中餐烹饪

中餐烹饪培养目标

本专业培养具有良好的职业道德和行为规范，掌握中餐烹饪职业岗位群必备的文化基础知识、专业知识和操作技能，具备沟通与表达能力，高度的食品安全意识、生产安全意识和良好的服务意识，养成规范严谨的操作习惯，能够从事中式热菜制作、冷菜制作、面点制作的高素质技能型人才。

中餐烹饪主要课程

德育、语文、数学、英语、计算机应用基础、体育与健康、烹饪写作与语言沟通、烹饪英语、食品营养与卫生、烹饪原料知识、烹饪美术、餐饮成本核算、烹饪概论、烹饪基本技能、其他菜系烹调技术、冷菜拼盘与食品雕刻、粤菜烹调技术Ⅰ、粤菜烹调技术Ⅱ、中式面点制作技术、餐饮服务与管理、筵席设计与宴会组织。

中餐烹饪就业方向

中餐厨房的水台、砧板、上杂、打荷、炒锅、冷菜、面点等岗位。